• Twitter
  • Facebook
  • Youtube
  • Instagram
Sema Akkoyun Özbay
YENİ YILA FAS’TA GİRMEK
15 Ocak 2017 Pazar
Sema Akkoyun Özbay | semaakkoyunozbay@gmail.com

  • (Marakeş Gueliz modern cadde)

Fas, El Magrip, Morocco

Afrika’nın renkli, masal ülkesi,

Sevileni, şaşırtanı, en gizemlisi…

 

Marakeş, Fas’ın en mistik şehri

Akşam üstü muhteşem kızıllığın hakim olduğu

Rabat’tan daha çok ziyaret edilen

Ara sokakları keşfedilmeyi bekleyen

Kutubiye Camii

En önemli simgesi

Şahane havası ile en şanslı olanı…

 

Kazablanka, beyaz, yorgun ve yaşlı

Afrika’nın en büyük, en büyülü şehri

Ziyaret eden turistlerin geçiş noktası

Adının anlamı beyaz ev olan

Bir Hollywood filmine adını veren

Labirenti andıran sokakları, eski yapıları

Abdullah Bin Bulvarı karşısındaki

Nebevi Mescid’inden sonra en büyük

Köşeli ve kule minareli

Adı Kral 2. Hassan olan camii…

 

Suveyre, şirin bir sahil şehri

Uçsuz bucaksız Atlas Okyanusu kıyısında

Ve Unesco’nun Dünya Mirası ilan ettiği

En çok turist çeken

Yerlerinden olan sanat kültür şehri

Ressam, şair ve yazarlara ilham veren

En romantik en otantik olanı…

  • (Kazablanka Hassan II Camii dışı)

YENİ YILA FAS’TA GİRMEK

Afrika'nın renkli, gizemli, masal ülkesi, şaşırtan atmosferi, argan diyarı, verimli toprakları,

Doğallığını ko modern cadderuyan Akdeniz ve Atlas Okyanusu sahilleri, Çölü, yıl boyunca karlı Atlas Dağları,

Şahane havası ile Afrika'nın en şanslı ülkesi Fas, Arapça El Magrip yani en batıdaki yer anlamına gelen,                                                                 Avrupa ülkeleri burayı Müslüman anlamına gelen Morocco ya da Maroc ismiyle adlandıran,                           

Milli Sloganı Allah, Vatan, Kral olan, Marakeş ismi büyük ihtimalle Berberice'de                             

''Tanrının Toprakları'' anlamına gelen, kuzey Afrika’da başkenti Rabat olan,

En büyük ve büyülü şehri Kazablanca denilince hemen akla gelen Hollywood klasiği

Humprey Bogart ve İngrid Bergman’ın paylaştığı 1942 yapımı film ama orada çekilmemiş olan,

İstanbul’dan kalkan uçağımız yaklaşık 4.5 saat süren yolculuktan sonra, beyaz ev anlamına gelen Kazablanka’ya vardığımızda, gerçekten şehirde beyaz rengin hakim olduğunu gördüğümüz,

Ama kirli beyaz, yorgun yaşlı izlenimi olan ve ülkenin ekonomik başkenti olarak bilinen,

Fas’ın tüm kentleri iki ayrı şehir görünümünde biri surlar içinde ve Medina denen eski kent,

Labirenti andıran sokakları, eski yapıları, dilencileri, çöp yığınları olan,

Diğeri ise surların dışında kalan daha temiz sokakları, geniş caddeleri, lüks mağazaları,

Düzenli yapıları, okyanus manzaralı sahili, lokantaları, gece yaşantısıyla lüks bir şehir olan,

Bir şehirde iki ayrı dünya yaşanan bir alem Kazablanka ve Marakeş.

Kazablanka’dan Marakeş’e 3.5 saatlik yolculuk sonunda otele varıyoruz.

Marakeş’in Türkçesi Kalma git olan ve her yerin kızıl olduğu görülen gizemli şehirdeyiz.

Marakeş, Fas’ın en mistik şehri, surların içindeki eski şehir Medina ve yeni şehir Gueliz olarak ikiye ayrılan

Marakeş, Fas’ın en ilginç gözbebeği canlı ve yaşayan şehir Cema el Fna Meydanı, sarayları,

Ara sokakları, keşfedilmeyi bekleyen her köşesi masalsı olan Marakeş’te görülmesi gereken yerlerden biri Majorelle Bahçesi,

  • (Kral Ailesi)

Majorelle Botanik Bahçesi

Marakeş’teki 80 dönümlük dev bambuların, bin bir türlü kaktüsün,

Dünyanın dört yanından toplanan bitkilerin sergilendiği muhteşem bahçe,

Son derece estetik, oldukça bakımlı, güzel bir botanik bahçesi, çorak şehirdeki vaha,

Çeşitli kaktüs ve sukulentlerin sergilendiği, yeşilin her tonunun görüldüğü büyüleyici bahçe,

1920’li yıllarda Fransız sanatçı, yarattığı bahçeler başyapıtları olan Jacques Majorelle tarafından tasarlanan, bahçede ve içindeki binalarda koyu kobalt mavisi tonu yani Majorelle Mavisi kullanılan,

1947 yılında halka açılan bahçesi 1980 yılında Yves Saint-Laurent ve Pierre Berge’e tarafından satın alınan, bahçe bakımsız halden kurtulup yeni bir çehreye kavuşan,

Bahçede yer alan Gallery Love’da efsanevi modacı YSL’nin kolaj tekniğiyle tasarladığı,

Yeni yıl dileği olarak dostlarına gönderdiği aşk posterleri sergilenen,

Ölümümden sonra YSL’nin külleri Bahçe içinde yer alan Oasis’in gül bahçesine saçılan,

Jardin Majorelle, Marakeş’in Berberi Müzesi’ne de ev sahipliği yapan,

Müzede, YSL’nin kişisel koleksiyonundan Kuzey Afrika kumaşları,

Majorelle’e ait seramik, takı ve resim parçaları bulunan,

Majorelle Bahçesi’ndeki Cfe Bousafsaf’da Fas’ın meşhur nane çayını içmek çok keyifli.

 

Kutubiye Camii

Marakeş’in en önemli simgelerinden olan, Cema el-Fna Meydanı’nın hemen yakınında bulunan,

Minaresinin her yüzünde farklı bir desen barındıran, bozulmayan ve tarihe meydan okuyan sıra dışı camii,

El işlemesi ve oyma mimarisi ile ön plana çıkan, 12. yüzyılda inşa edilen Marakeş’in en büyük camisi,

800 yıllık Moresk mimarisinin en güzel örneklerinden olan Koutoubia Minaresi,

Şehrin kalbinin attığı noktadaki en özel görülmesi gereken yerlerin başında gelen,

 

Cema el Fna Meydanı (Jemaa el Fnaa)

Marakeş’in en ilginç ve en heyecan verici meydanı, gündüzleri Pazar yerini andıran, havanın kararmaya başlaması ile ortaya satıcıların seyyar yemek restoranların en çok rağbet gören haşlanmış salyangozlar, Marakeşin ünlü meydanı Cema el Fena ortaçağın yaşandığı yer, şifalı ota satıcıları, müzisyenler, sokak akrobatları, bahisçiler, yılan oynatıcıları ve yankesiciler, gözlüklü şirin maymunlar, yılanlar, devekuşu yumurtası satıcıları ve ortada yüzlerce satıcılar,

Etraftaki binaların çatılarında bulunan kafelerden birinde nane çayını yudumlarken insanları hayatın akışını, çoşkuyu hayretle, şaşkın ve meraklı bakışlarla kuşbakışı izlemek çok heyecan verici,

Unesco Milli Miraslar listesindeki Jamaa El Fna Meydanı mucizeler avlusu olan, Ender meydanlardan biri, Meddahlar, yılan oynatıcıları, dövmeciler, hokkabaz, cambazlar, gösterileri ile şenlenen Jamaa El Fna açık hava tiyatrosu olan,                                                               

Fas'ın Kalbi Marakeş, Marakeş'in kalbi de Jemaa El Fnaa Meydanı,                                         

Meydan da saatin nasıl geçtiğinin farkına varılmayan,                                                              

Bahia Sarayı,

Birbirine bağlı bahçe, havuz ve sarayın bölümlerinden oluşan, inşası 14 sene süren,

Görkem ve ihtişam anlamına gelen Bahia, Sultanın veziri tarafından tavandan duvara kadar el işçiliği ve işlemelerle bezenen saray, Marakeş’te eski dönemlere ait en iyi korunan yapılardan biri,

  • (Medina Çarşı'daki dar sokaklarda)

Pazarlar Souks

Film setini andıran dar, labirente benzeyen sokaklardaki pazarları gezmek başlı başına deneyim,

El yapımı rengarenk babuşlar, çanak çömlekler, kilimler ve baharatların satıldığı yer,

Alışverişte muhakkak pazarlık yapmanız ve istenilen fiyatın yarısını teklif etmeniz gereken yer,

Gueliz

Marakeş’in en modern yüzü ve en lüks semti, yoğun kalabalıktan ve Pazar yerinden sonraki uğrak yeri,

İlk bakışta Fransa’yı anımsatan ünlü cafe, restoran, şık butikler, modern yapıların, uluslararası otel ve markaların bulunduğu şehrin öbür yüzü,

Atlas Dağları

Sekiz Toyota Land Cruiser Jeep’le sabah erkenden yola koyulduğumuz büyük kumulların bulunduğu Atlas Dağları’na hareket, güneyin hayranlık uyandıran doğasını, bitki örtüsünü ve Atlas Dağlarını gezmek çok eğlenceli, muhteşem manzaralı pistlerden geçip Tizintes Yolu’nu takiben Kik Platosuna ulaştığımızda

bitki örtüsü, coğrafi yapı, karlarla örtülü zirvelerin seyrine doyum olmayan,

Mulay Brahim, Tifruin ve Taddart Berberi köylerinde molalar vererek Baraj Gölü kıyısındaki huzur dolu ortam olan Takerkust’ta öğle yemeğinde Tajin yemek çok keyifli,  

Bu heyecanlı yolculuk sırasında bir kez daha Afrika kıtasında olduğumuzu hissediyoruz.

 

  • (Suveyre'de kale)

Essaouira (Suveyre)

Cichaoua üzerinden giderken Atlas Okyanusu kıyısında yer alan eski Portekiz şehri Essaouira,

UNESCO tarafından ‘’Dünya mirası’’ olarak ilan edilen ve Fas’ın en çok turist çeken yerlerinden olan,

Uçsuz bucaksız Atlas Okyanusu kıyısındaki balıkçı limanı olan,

Sanat ve kültürün iç içe geçtiği şirin bir sahil şehri,

Şehrin kalesi ve balıkçı limanı, eski Roma kentlerinden uyarlanarak inşa edilen Medina’sı,

Medina’nın gezmeye doyulmayan, daracık labirent sokakları, bembeyaz evleri, maviye boyanmış kapı ve pencereleri, bir çok Avrupalı ressam, şair ve yazara ilham kaynağı olan yer,

Eski bir Portekiz limanı olan şehir, 

Arap hakimiyeti sırasında kale ve tarihi limanını koruyan Hıristiyan Portekizliler,                   

Musevi nüfusa katılan Müslümanlarla tam bir kozmopolit yapıya bürünen,                         

Orson Wells, Jimy Hendrix gibi Bohem hayatı seçen sanatçılar şehrin tarihi Medinası’nda sur içinde yaşayanlar,

‘’Ladies and Gentlemen’’ filmindeki Jeremy Irons ve Patricia Kaas gibi 18. yüzyılda Fransız bir mimar tarafından yapılan tarihi surlardan Atlas Okyanus’unun köpüklü dalgalarını seyretmek çok romantik,

Otantik kilimler, yöreye has ağaç işi eşyalar, deri işlemeler, rengarenk tablolar ile süslü tarihi ve canlı dükkanlarda alışveriş bir hayli keyifli olan,

Kazablanka'da dünyanın en büyük camii Hasan II, 210 metrelik uzunluğu ile dünyanın en uzun minareli camisi, Atlantik kıyısı doldurularak yapılan aynı anda 25 bin kişinin içerde, 80 bin kişinin avluda

namaz kıldığı dünyanın en büyük camisi, yapımı 5 yıl süren ve 3000 işçi ile 1933’te tamamlanan.

Camiye girerken ödeme yapmanız gereken yani euro karşılığı camiye girilen,

‘’Kadınlar kısmındaki cami kapısındaki bekçi bana Müslüman olup olmadığımı sordu.

Ben de Elhamdülillah Müslümanım deyince girebileceğimi söyledi,

Şükürler olsun Hassan II Camisinde namaz kılıp Vatanım için dua etme şansı buldum.’’                                               

 

  • (Argan ağacında keçiler)

  • (Kazablanka Hassan II Camii içi)

Fas’ta neler var...

Kökeni 10. Yüzyıla dayanan Argan yağı, Faslıların güzelliklerini borçlu oldukları vücut, tırnak, saçlarına sürdükleri yağ.

Kıymalı Tajin kıymalı yumurta benzeri yemek,

Resmi dili Arapça ve Berberi, parlamenter monarşi ile yönetilen, kral VI.Muhammed

Fas’ın Atlantik Okyanusu’ndan Cebelitarık Boğazı’nı çevreleyip Akdeniz’de son bulan sahil şeridi olan,

Fas topraklarına ilk yerleşim Cilalı Taş Devri’nden kalma,

Fas dünyanın en büyük sardalya balığı ihracatçısı, nane ve şekerli yeşil çay ülkenin her yerinde içilen,

Kuskus ülkenin en sevilen yemeği olan,

Afrika Birliği’ne üye olmayan tek ülke, yas rengi beyaz olan eşleri ölen kadınlar

40 gün beyaz giyinerek yas tutarlar,

1786 yılında ABD’yi resmi olarak tanıyan ilk ülke olan,

Milattan önce 857 yılında inşa edilen Karavin Cami dünyanın ilk üniversitesi olan,

En eski şehri Tanca milattan önce 1600 yılında Finikeliler tarafından kurulan,

Berberice El-Magrib olarak anılan ve batıdaki uzak yer anlamını taşıyan Fas,

Türkçede Fas olarak bilinmesi, Osmanlı döneminde üretilen feslerin

ülkenin fes şehrinde üretilmesinden kaynaklanan,

Fas Afrika’nın kendine has ülkesi olan, başkent Rabat ama turistik yerleri Kazablanka ve Marakeş,

Renkli Pazar yerleri, portakal ağaçları ile dolu caddeleri, kızıl gizemli havasıyla Marakeş,

Ticarette Afrika’da ve dünyada en aktif olan şehir, camilerde İslam,

Bahçe ve çeşmelerde Endülüs, binaların yapısında ise Fransız kültürü görülen,

Afrika’nın en etkileyici mutfağı, kokuların dışarıya taştığı baharatçılardaki baharatların zenginliği,

Şeker tuzun birlikte kullanımı, taze kuru meyvelerin bolluğu, Fas mutfağını çekici kılan,

En önem verdikleri öğün öğle yemeği, krallara layık sofra kurarlar,                                         

Ülkenin birçok yerinde elle yemek yiyen insanlar görülen, İnanışa göre bir parmakla melekler,

iki parmakla emirler, üç parmakla peygamberler ve dört beş parmakla şeytan yer,                    

Faslılar ise üç parmakla yemeği tercih ederler, en ünlü yemekleri içinde sebze et bulunan kuskus,

Çeşitli baharat soslarıyla hazırlanan özel kaplarda kömür ateşinde pişirilen Tajin yemeği,

  • (Tajin Yemeği)

Tajin Fas Tarifi

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

750 gram parça kuzu eti

2 adet patates

2 adet sivri biber

2 adet domates

Tuz

Bu yemek yapımında kubbe kapaklı tencere kullanılır. Yoksa normal tencerede de olabilir. Tencerenin tabanına yarım daire şeklinde doğranmış soğan ve ince kıyılmış sarımsak konur. Üzerine kuzu eti yerleştirilir. Etin üzerine de elma dilimi şeklinde doğranmış patates, noyuna bölünmüş biber, ve birkaç parçaya kesilmiş domates konur. Tuz serpilir. Genelde odunlu ocakta pişer. Normal ocakta önce hızlı ateşte sonra kısık ateşte 1-1.5 saat pişirilir.

Not: Tajin keçi, deve, dana etiyle de hazırlanabilir.

Afiyet olsun…

Çorbaya Harira denen, Köfteden farklı olmayan kefta yemekleri bulunan,                                        

Nane çayıyla birlikte yenen badem hamuru ve portakal çiçeğinden yapılan magribi kurabiyesi,        

35 baharatın birleşimiyle hazırlanan Ras el Hanout bir lezzet küpü olan,                                      

Kimi yerde 100 çeşit baharat olarak ortaya çıkan, et yemekleri, balık, tavuk ve kuskusta,           

Bazen tatlılarda bile kullanılan bu baharat karışımı tam bir ülke sırrı gibi,                                

Tadına bakınca içinde tarçın, karabiber, kimyon, karanfil ve beyaz biberin varlığı hissedilen,

Portakalın da yeri büyük ve Fas mutfağındaki adı Ilma Zhar olan, portakal çiçeği suyu         

Geleneksel tatlıların yapımında ve misafirlere çay servisinden önce ikram edilen,                    

Kahvaltıda çok çeşit yenmeyen yağ, reçel, zeytin ve bazlama yenen, peynir kültürü çok fazla gelişmeyen,

Bir kazan içinde su ve baharatla pişirilen Salyangoz en meşhur yemekleri olan,                   

Argan ağacı meyvesinden elde edilen Argan yağı besleyici, kozmetik ve çok sayıda tıbbi özellikleri için değerli olan,

Essaouira, Atlas Okyanusu kıyısında yer alan bu küçük balıkçı şehri en romantik mekanlardan, Orson Welles gibi birçok sanatçıya ilham kaynağı olan,

Cillabe denilen her renkte geleneksel elbise hem erkekler hem de kadınlar arasında çok yaygın olan,

Çöl yıldızlarının aydınlattığı gecedeki eğlenceler, Magrip'in masalsı ve muhteşem manzarası, palmiyeler ve zirvelerinde kar olan devasa Atlas dağları, otantik ve renkli kültürleri ile Marakeş, Suveyre ve Kazablanka'da olmak çok keyifli çok gizemli ve çok romantik...

 

Herhangi bir yorum yapılmadı, ilk yorumlayan siz olun
Yorumunuz onaylandıktan sonra yayınlanacaktır..
 
 
Yukarı