• Twitter
  • Facebook
  • Youtube
  • Instagram

Sadece avcıların değil lezzet avcıların da mekanı URZA

Oldukça zordur av etlerinin temini. Her av hayvanın yemeklerini pişirmek ise ayrı bir sanattır. Her birinin kendine özgü tarifi, puf noktaları vardır. Peki bu eşsiz lezzetlere ulaşmak için illa ava mı gitmek gerek? Tabiî ki hayır… Türkiye’nin av etleriyle hazırlanan özel bir menüye sahip tek restoranı olan Urza, sadece avcıların değil, lezzet avcılarının da hizmetinde.

 

Restoran işletmeciliğinde deneyimli bir isim olan Güray Teser’in Türkiye’nin tanınmış avcılarından Aziz Ömür ile birlikte açtıkları Urza, aslında tesadüfen ortaya çıkmış. İstanbul İstinye’deki 1921 yılında kurulan Avcılık ve Atıcılık Kulübün atıl yerini değerlendirmek için bir araya gelen ikili, zamanla alışılmış tatların dışına çıkmak amacıyla av yemekleri ağırlıklı bir menü oluşturmuş. Böylece Osmanlıca “Hedef, Nişan” anlamına gelen ama işletmecilerine göre “lezzetli yemeklerle keyifli sohbetlerin bir araya geldiği, benzersiz bir buluşma mekanı” Urza,  Avcılık ve Atıcılık Kulübünün içinde 14 Kasım 2008 tarihinde hizmete başladı. 

 

GELEN MÜŞTERİLER AVCILARDAN FAZLA

Urza, güveçte bıldırcından karamelize elmalı ördeğe, geyik rostodan tavşan yahniye uzanan ender bulunan av yemeklerini kaliteli şaraplarla tatma imkanı sunan ayrıcalıklı ve keyifli bir mekan. Her ne kadar Avcılık ve Atıcılık Kulübü içerisinde hizmet verse de kapıları yalnızca avcılara değil, av eti lezzeti yaşamak isteyen herkese açık. Hatta işletme ortağı Aziz Ömür, gelen müşterilerin avcılardan daha fazla olduğunu belirtiyor. Diğer taraftan avcılar, ahşap ağırlıklı dekorasyon eşliğinde şömine keyfini yaşadığı bu mekanda hem yorgunluklarını atıyorlar hem de pişirme ve servis ücreti karşılığında avladığı etleri burada yeme fırsatını buluyorlar.

 

 AV ETLERİ DOĞAL ORTAMDAN TEMİN EDİLİYOR

 Urza, ulaşılması zor ve bir o kadar pahalı olan ördek, tavşan, bıldırcın, sülün, keklik gibi etleri yetiştirme çiftliklerinden ve karaca, dağ keçisi, kızıl geyik gibi   büyük av hayvanların eti ise milli parklarda avlanıp av  turizmi yapan şirketlerden faturalı olarak temin ediyor.  Her ne kadar restoranın şef aşçısı avcı olmasa da av  yemekleri konusunda uzman birisi. Zengin av yemekleri  kamına sahip olan şef, ünlü Türk avcısı Aziz Ömür’den  de tüyolar almıyor da değil hani… 

 

 EDEN ÖNCE SİPARİŞ VERMENİZ GEREKEN AV  YEMEKLERİ…

 Eğer Urza’da tuzda sülün, güveçte sülün, güveçte  keklik, vişne soslu keklik, güveçte bıldırcın, Urza usulü  doldurulmuş tavşan ve tandori baharatlı tavşan yemek istiyorsanız 6 saat önceden sipariş vermeniz gerekiyor.  Eğer yaban soslu geyik rosto, geyik kaburga, orman meyveli şarap soslu geyik kol tandır yemek istiyorsanız ise tam bir gün önceden Urza’ya siparişinizi belirtmeniz gerekiyor.  

Yukarı